Seit 1925 bekannt für hervorragende Wildgerichte

                         Liebe glutenunverträgliche Gäste,

Wir bieten Ihnen eine moderne, regionale und internationale Küche,

ohne Geschmacksverstärker und Zusatzstoffe.

Wir legen Wert auf handwerklich hergestellte,

hochwertige Produkte aus unserer Region.

Die hier aufgeführten Gerichte sind komplett GLUTENFREI,

Sie müssen bei uns nur sagen das sie unverträglich sind, damit wir die normalen Spätzle gegen die Glutenfreien Spätzle tauschen. 

 

 Wildmenue 

Feldsalat mit gegrilltem Schwarzwaldspeck 6,90 €

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Rosa gebratener Hirschrücken auf Kürbispüree mit Kartoffelpraline 26,50 €

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Mousse au chocolat 4,90 €

Menuepreis 36,90 €

 

 Vegetarisches Menue

Suppe vom Hokaidokürbis mit Kernen und Öl 4,90 €

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Linsenrisotto mit gegrilltem Ziegenkäse und Cashewkernen 14,50 €

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Zimtzwetschgen mit Nougatkrokanteis 6,90 €

Menuepreis 25,90€

 

Zuerscht

Provencalische Tomatensuppe 3,50 €

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Feldsalat mit gegrilltem Schwarzwaldspeck 6,90 €

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          Carpaccio vom Rind mit Salatrose, Parmesan und Trüffel Balsamicoreduktion 8,90 €

 

Aus Beet und Garten

Knackiger Beilagensalat mit Tomate, Karotte und Gurke 3,90 €

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Salat Hähnchenbrust mit Tomate, Gurke, Karotte 10,90 €

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Bunter Salatteller mit Schwarzwaldspeck, Champignons und 9,50 €

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Gemischter Salatteller mit gegrilltem Ziegenkäse 10,50 €

 

 Immer wieder gern Gegessen

Geschmorte Rinderbäckchen auf Apfel Sellerie Püree mit frischem Marktgemüse 18,90 €

 

 

 Reh und Hirsch je nach Jagd und Saison 

Rehragout mit Champignons, Zwiebeln, Preiselbeersosse und hausgemachten Spätzle 16,90 €

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Medallions vom Reh auf Ratatouillegemüse mit Preiselbeeren und Wilden Kartoffeln 18,90€

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Rosa gebratener Reh- oder Hirschrücken ( nach Verfügbarkeit ) auf Zucchinipflaumenchutney mit Krokettenbällchen 26,50 € 

 


                                      Genial ist Regional

 

Rahmschnitzel vom Schweinerücken mit hausgemachten Spätzle 10,90 €

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Zwiebelrostbraten (vom dt. Premiumrind) mit hausgemachten Spätzle 16,90 €

 

Schwarzwaldforellen

von der Forellenzucht Rieber

 

Forelle Müllerin mit Salzkartoffeln und Butter 16,50 €

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Forelle blau mit Salzkartoffeln und Butter 16,50 €

 

Vegetarisches

Hausgemachte Käsespätzle mit Salatgarnitur 9,90 €

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Wilde Kartoffeln mit pikantem Dip und Salatgarnitur 7,90 €

 

Unsere Tolle Knolle die Ofenkartoffel

mit Kräuterquark und Salatgarnitur 7,90 €

 

Eine Sünde danach, hausgemachte Desserts

 

Lauwarmes Schokoladensouflee mit Vanilleeis 6,90 €

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Crepes Suzettes mit Grandmarnierorangesosse und Nougat-Krokant-Eis 6,90 €

 

im Glas

Panna Cotta mit Kirschen 3,90 €